Định nghĩa đường phèn là gì?
Đường phèn là một loại nguyên liệu đã rất phổ biến trong dân gian Việt Nam, nhờ có vị dịu ngọt và thanh mát, đường phèn được ứng dụng rất nhiều trong các món ăn ngon. Vậy bạn đã biết đường phèn có bao nhiêu loại, cách nấu và giá của đường phèn là gì chưa? Nếu bạn chưa biết thì cùng chúng tôi tìm hiểu toàn bộ thông tin loại đường phèn này cũng như giá qua nội dung bài viết sau đây
Đường phèn là gì?
Đường phèn còn có tên gọi khác là băng đường và đường phèn cũng được làm từ nước mía, củ cải đường, một số nguyên liệu khác như đường thốt nốt, lúa miến ngọt. Nguyên liệu tạo nên đường phèn chính là đường cát trắng và kết hợp thêm trứng gà, vôi để phân giải thành hai loại đường khác nhau là fructose và glucose, bởi đường phèn vốn dĩ được kết tinh từ đường cát trắng.
Công dụng của đường phèn
Sau đây là một số công dụng của đường phèn, mọi người cùng tham khảo
+ Đường phèn có độ ngọt dịu nhẹ và có khả năng thanh nhiệt cơ thể rất hiệu quả, nên được lựa chọn làm nguyên liệu nấu ăn như làm bánh hay pha chế các loại nước uống giải khát, thanh lọc cơ thể.
+ Giải nhiệt cơ thể: đường phèn trong quá trình chuyển hóa sẽ sản sinh ra glucose, nên có tác dụng cung cấp năng lượng cho cơ thể, giảm căng thẳng, nâng cao khả năng của các giác quan.
+ Trong một số bài thuốc Đông Y, người ta hướng dẫn sử dụng đường phèn kết hợp với chanh hay tất để trị ho và viêm họng .
+ Ngoài ra, đường phèn thường được sử dụng để điều trị các trường hợp bị viêm khí phế quản, ho khan ít đờm, đau rát họng, khí huyết hư hoặc chóng mặt, đau đầu.
Phân biệt các loại đường phèn
Đường phèn có chỉ: đây là sản phẩm đường phèn được sản xuất theo phương thức truyền thống, hoàn toàn làm từ thủ công nên người ta phải dùng một sợi chỉ để các viên đường bám và kết tinh lại với nhau nên kích thước không đồng đều.
Đường phèn không chỉ: là loại đường phèn được sản xuất bằng phương pháp hiện đại, có sư tham gia của máy móc và công nghệ, quá trình sản xuất khép kín nên sản phẩm các hạt đường phèn có kích thước đồng đều nhau.
Phân loại theo màu sắc
Đường phèn vàng: Là đường phèn được giữ nguyên màu sắc vốn có của nó, không được tẩy trắng và thường kết tinh thành từng mảng hoặc từng viên to nhỏ khác nhau.
Đường phèn trắng: Loại đường phèn được sử dụng một nguyên liệu đặc biệt để tẩy trắng cho đường phèn, sản phẩm thu được có màu trắng trong trẻo đẹp mắt hơn.
Phân loại theo kích thước
Đường phèn hạt to: là loại đường phèn được giữ nguyên bản sau khi sản xuất, kết tinh thanh những hạt to với kích thước không đồng đều.
Đường phèn hạt nhỏ: là loại đường phèn có kích cỡ hạt nhỏ, được nghiền từ đường phèn sau khi kết tinh. Tuy nhiên kích thước không nhỏ bằng đường cát.
Giá bao nhiêu 1kg đường phèn vàng ?
Đường phèn vàng được chế biến từ mía, và do bản chất của mía có màu vàng nên đường phèn vàng có màu sắc tự nhiên này. So với đường phèn trắng, đường phèn vàng có hương vị đậm đà hơn và giữ được nhiều khoáng chất tự nhiên hơn, nhờ vào quy trình chế biến ít qua xử lý tẩy màu.
Giá đường phèn vàng trên thị trường hiện nay dao động từ 55.000 – 64.000 VNĐ/kg, tùy vào đơn vị sản xuất, chất lượng và nguồn gốc nguyên liệu.
Cách làm đường phèn tại nhà
Nếu bạn muốn tự làm đường phèn, dưới đây là cách thực hiện đơn giản:
Nguyên liệu: Đường cát trắng, nước, trứng gà, vôi.
Cách làm:
- Hòa đường với nước theo tỷ lệ 2:1 và khuấy đều cho tan.
- Lọc hỗn hợp qua khăn vải để loại bỏ tạp chất.
- Đun sôi và thêm lòng trắng trứng gà để giúp tạo độ trong.
- Đổ dung dịch vào khuôn hoặc dùng sợi chỉ để kết tinh đường.
- Để hỗn hợp nguội dần và kết tinh thành đường phèn.
Đường phèn có tốt cho sức khỏe không?
Ưu điểm: Thanh mát, giúp giải nhiệt, giảm ho, tốt cho hệ tiêu hóa.
Nhược điểm: Nếu dùng quá nhiều, đường phèn vẫn là đường nên có thể gây tăng đường huyết, không phù hợp với người bị tiểu đường.
Mẹo chọn mua đường phèn chất lượng
Chọn đường phèn có màu vàng nhạt tự nhiên, không quá trắng vì có thể đã qua xử lý hóa chất.
Đường phèn chất lượng có độ cứng cao, không dễ vỡ vụn.
Mua từ các thương hiệu uy tín hoặc tại các cửa hàng thực phẩm sạch.
Ứng dụng của đường phèn trong ẩm thực
Pha trà – Tạo vị ngọt thanh, dễ chịu
Đường phèn là lựa chọn lý tưởng để pha trà vì giúp thức uống có vị ngọt dịu, không bị gắt như đường cát. Đặc biệt, khi kết hợp với các loại trà như trà xanh, trà gừng hay trà hoa cúc, đường phèn sẽ giúp tăng hương vị, mang lại cảm giác thanh mát và thư giãn.
Làm bánh – Thành phần quan trọng trong nhiều món bánh truyền thống
Đường phèn được sử dụng phổ biến trong ngành làm bánh, đặc biệt là các loại bánh có nhân ngọt như bánh trung thu, bánh trôi nước, bánh tổ. Nhờ độ ngọt nhẹ và khả năng giữ hương vị tốt, đường phèn giúp bánh có vị ngọt tự nhiên, không quá gắt, tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Chế biến món ăn – Tăng hương vị cho các món kho, hầm
Trong ẩm thực, đường phèn được dùng để nấu các món hầm, kho giúp tạo độ ngọt thanh, cân bằng vị cho món ăn. Các món ăn như thịt kho tàu, gà hầm thuốc bắc, tổ yến chưng đường phèn đều có sự góp mặt của loại đường này để làm dậy lên hương vị đặc trưng.
Hệ Thống Bán Hàng Toàn Quốc
Phụ trách toàn quốc: 0789 857 897
Kênh siêu thị, nhà hàng: 0789 857 897
Khu vực Miền Tây: 0789 857 897
Khu vực miền nam: 0789 857 897
